🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المسقعة بالبطاطس واللحمة المفرومة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بطاطس عالية الجودة وتقطيعها بسمك مناسب لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
- تتبيل اللحم المفروم جيدًا واستخدام بهارات طازجة لإضفاء نكهة مميزة.
- ترك المسقعة لتبرد قليلًا قبل التقديم لتتماسك وتسهل عملية التقطيع.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يتكون بشكل أساسي من طبقات من الخضروات، غالبًا الباذنجان والبطاطس، واللحم المفروم، وصلصة الطماطم. تُخبز المسقعة في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. تعتبر المسقعة وجبة رئيسية شهية ومغذية، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. تختلف طرق تحضير المسقعة من بلد إلى آخر ومن منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة.
المكونات:
- 2 حبة كبيرة بطاطس، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- جبنة موزاريلا مبشورة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير البطاطس: اغسل البطاطس جيدًا وقطعها إلى شرائح سميكة (حوالي 1 سم). سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي شرائح البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. ارفع البطاطس من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- تحضير اللحم المفروم: في مقلاة كبيرة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا. فتت اللحم المفروم بملعقة خشبية أثناء الطهي.
- إضافة الطماطم والبهارات: أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والماء إلى اللحم المفروم. قلّب المكونات جيدًا. أضف البهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود والملح. قلّب المكونات مرة أخرى واتركها على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة حتى تتسبك الصلصة. تذوق الصلصة وعدّل التوابل حسب الرغبة.
- تجميع المسقعة: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. في صينية خبز مناسبة، ضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية. وزّع نصف كمية اللحم المفروم وصلصة الطماطم فوق البطاطس. ضع طبقة أخرى من شرائح البطاطس المقلية فوق اللحم المفروم. وزّع الكمية المتبقية من اللحم المفروم وصلصة الطماطم فوق البطاطس.
- الخبز: غطّي صينية الخبز بورق ألومنيوم. اخبز المسقعة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة . أزل ورق الألومنيوم واخبز المسقعة لمدة 15- 20 دقيقة إضافية حتى يصبح الوجه ذهبي اللون. إذا كنت تستخدم الجبنة الموزاريلا، رشّها فوق المسقعة في آخر 5 دقائق من الخبز حتى تذوب وتصبح ذهبية اللون.
- التقديم: أخرج المسقعة من الفرن واتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم. زيّن المسقعة بالبقدونس المفروم (اختياري). قدّم المسقعة ساخنة أو دافئة مع الخبز أو الأرز.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل كمية الزيت في البطاطس، يمكنك خبزها في الفرن بدلًا من قليها. رُشّ شرائح البطاطس بزيت الزيتون وتبّلها بالملح والفلفل، ثم اخبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى المسقعة، مثل الباذنجان أو الكوسا. قطّع الخضروات إلى شرائح سميكة واقليها أو اشويها قبل إضافتها إلى المسقعة.
- لإضافة نكهة مميزة إلى اللحم المفروم، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان أو القليل من عصير الليمون.
- يمكنك تحضير المسقعة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، سخّن المسقعة في الفرن أو في الميكروويف.
نعم، يمكنك استخدام لحم الضأن المفروم بدلًا من اللحم البقري. لحم الضأن سيضيف نكهة أقوى وأكثر تميزًا إلى المسقعة. تأكد من إزالة أي دهون زائدة من لحم الضأن قبل استخدامه. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكن تجميد المسقعة المطبوخة. اترك المسقعة لتبرد تمامًا قبل تجميدها. قسّم المسقعة إلى حصص فردية وضعها في أوعية محكمة الإغلاق أو أكياس تجميد. يمكن تخزين المسقعة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. لإعادة التسخين، قم بإذابة المسقعة في الثلاجة طوال الليل ثم سخّنها في الفرن أو في الميكروويف.
هناك عدة طرق لتجنب أن تصبح المسقعة دهنية جدًا. أولاً، تأكد من تصفية البطاطس المقلية جيدًا على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. ثانيًا، استخدم لحم مفروم قليل الدهن. ثالثًا، يمكنك خبز البطاطس بدلًا من قليها لتقليل كمية الزيت المستخدمة. رابعًا، لا تضف الكثير من الزيت إلى المقلاة عند طهي اللحم المفروم.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).